玻（bō）璃陶瓷加熱板對畜禽肉樣品金屬鎳元素（sù）的消解應用

畜（chù）禽肉是（shì）指畜（chù）類（lèi）和禽（qín）類的肉，類指豬、牛、羊、兔、馬（mǎ）、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜（chù）的肌肉、內髒及其製品；禽類是指雞、鴨、鵝、火（huǒ）雞、鵪鶉、鴕鳥、鴿等的肌（jī）肉及其（qí）製品。畜禽肉的（de）營養價值較高,飽腹作用強，可加工烹製成各種美味佳（jiā）肴,是一種食用（yòng）價值很高的食物。

百科知識

畜禽肉的主要營養成分及（jí）組成特點

（1）水分，含（hán）量約為（wéi）75%
（2）蛋白質含量為（wéi）10-20%
（3）脂肪含是因動物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異，低（dī）者為2%，高者可達89%以上
（4）碳水化合物含是來1-3%
（5）礦物質的（de）含量（liàng）一般為0.8-1.2%
（6）畜禽肉可提（tí）供多種維生素，主要以（yǐ）B族和維（wéi）A為主
（7）浸出物是指蛋白質、鹽類、維生素外能溶於水的物質，包括含氮和無氮

畜禽肉的合理利用

畜禽肉蛋白質營養價值（zhí）高，含有較多的賴氨酸，宜與穀類食物搭配食用，以發揮蛋白質的互補作用，畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸（suān）較多，適用老年人及心血管病患者，內髒含有較多的維（wéi）生素（sù）、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝髒（zāng），維生素B2和維生素A的含量豐富，因此宜經常食用。

鎳是人體（tǐ）必需的微量元素之一，也是動物體內不（bú）可缺少的必需微量元素（sù），具有促進紅細胞再生、刺激生血等功能。鎳的缺乏症在雛雞、鼠、豬、山羊（yáng）和綿羊等動物中（zhōng）都有發現，但鎳（niè）也是重金屬元素之一，攝入過量（liàng）會發生中毒，導致癌變或其他病變。

鎳元素，在人體內含量極微，正常情況下，成人體內含（hán）鎳約（yuē）10mg，血液中正常濃度為（wéi）0.11μgNi.ml-1。在（zài）激素作用和生物大分子的結構穩定性上及新陳代謝過程中都有（yǒu）鎳的參與，人體（tǐ）對鎳（niè）的日需要量為0.3mg。鎳缺乏可引起糖尿病、貧血、肝硬化、尿毒症、腎衰（shuāi）、肝脂質和磷脂質代謝異常等病症。


實（shí）驗部分

為人體（tǐ）健康安全，對畜禽（qín）肉中有關鎳含量進（jìn）行研（yán）究，文章通（tōng）過 HT-300實驗加熱（rè）板采用濕法消解樣品，石墨爐原子（zǐ）吸收法測定畜禽肉中鎳（niè）的（de）含量多少，判斷畜禽肉是否超標，為肉類食品安全提供科研經驗（yàn）及數據參考。

1、準備儀器
原子吸收分光光度計（jì）；
HT-300實驗加（jiā）熱（rè）板（格丹納，500x400mm）

2、實驗試劑
硝酸（優（yōu）級純）
過氧化氫（30%，優級純）
高氯酸（優級純）
硝酸（suān）鈀－磷酸二氫銨混合溶液（0.2g/L+20g/L）

3、實驗加（jiā）熱板（bǎn）消解方法（fǎ）
稱取0.5g～5g（精確到0.001g）畜禽肉樣品於三角瓶中，加10ml混合酸，然後置於HT-300實驗加熱板上，通過分體控製器設定好溫度（dù）與加（jiā）熱時間開始消解。消（xiāo）解過程中消解液若變棕（zōng）黑色，可適當補加少（shǎo）量混合酸，直至冒白（bái）煙，消化液呈無色透明或略（luè）帶黃色，冷卻，做定容處理，將消化液轉移至25ml容量瓶中，並用少量水多次洗滌容器，合（hé）並洗滌液（yè）定容至刻度，混勻備用，同時作試劑空白試驗。

4、精密度實驗
根據方法中的操作對樣品進行消解測定的結果見如下表所示：

從（cóng）上表所示消解方法測定（dìng）結果的相對標準偏差(RSD)為4.31%，精密度好，滿足（zú）實驗要（yào）求。

5、回收率實驗

稱取3份樣品分別為豬肉、羊肉、雞肉進行消解，加入2種濃度的鎳標準溶液進行測定，結果如下表所（suǒ）示：

HT-300實驗加熱板采用的濕式消解（jiě）法（fǎ）的回收率為94.2%～103.0%，均（jun1）符合測定（dìng）要求，實驗結（jié）果符合實（shí）驗要求。

6、總結

實驗對（duì）常見畜禽肉采用實驗加熱板濕式消（xiāo）解法進行（háng）前（qián）處理消煮，測定樣品中鎳含量，結果中相對標準偏差和回收率均符合實（shí）驗要求。加熱板作為前處理方法消解設備，具有（yǒu）較好的準確度和精密度，且操作簡便、分析速度（dù）快（kuài）、結果準（zhǔn）確、適用性（xìng）強，是較為理想的測定（dìng）畜禽肉中鎳含量（liàng）的方法。

HT-300實驗加熱板性能特點

1.玻（bō）璃陶瓷台麵，耐高溫不長鏽。（噴塗特（tè）氟龍的台麵不耐（nài）高溫；不鏽鋼台麵雖然耐高溫但（dàn）易長鏽）

2.耐磨損，壽命長，表麵光滑易清潔。

3.大加熱麵積（jī），便於批量樣品處理（lǐ）。

4.控製方式采用分體設計，人員操作控製器時遠離酸霧，安（ān）全且便於操作。

5.鉑金電阻精確控溫（wēn），升溫快速、加熱均勻，最高溫（wēn）度可達400℃。大屏幕LCD液晶直觀顯示。

6.具有熱警顯示，（加熱台麵表麵溫度超過50℃時，大警示燈（dēng）變成紅色警示），更安全。